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柳州職業技術學院設置有機電工程系、電子電氣工程系、信息工程系、經濟管理系、藝術設計系、音樂系、基礎部、社科部等系部。
柳州職業技術學院專業設置有數控技術專業、磨具設計與制造專業、機械設計與制造專業、計算機輔助設計、模具設計與制造、機械設備與數控、機械制造與控制、機械制造、機械加工、機電設備管理與維修、數控技術應用、模具鉗工、電氣自動化技術、應用電子技術、電子信息工程技術、通信技術、制冷與冷藏技術、計算機控制技術、樓宇智能化工程技術、供用電技術、軟件技術、計算機應用技術、計算機網絡技術、計算機信息管理、計算機多媒體技術、《物流管理》、《電子商務》、《市場營銷》、《國際經濟與貿易》、《旅游管理》、《酒店管理》、《會計電算化》、《商務英語》、《應用英語》、《文秘》、《應用越南語》和《連鎖經營管理》、裝潢藝術設計、建筑裝飾工程技術、服裝設計、影視廣告、影視動畫、廣告設計與制作、電腦藝術設計、音樂表演專業（音樂教育方向、音樂演唱方向、樂器演奏方向、音像技術與電腦音樂制作方向、舞蹈編導方向）、舞蹈表演專業、音樂教育、商務英語專業、文秘專業（涉外方向）、應用英語專業（旅游與酒店管理方向）、應用越南語專業（與越南河內外貿大學合作辦學）（導游與酒店管理方向）、食品檢測及管理專業（質量與安全方向）、環境監測與治理技術專業、工業分析與檢驗專業等專業。
